Омлет как в детском саду. Все секреты и их отсутствие.Яйца много. пусть будет 10шт
Вода 1/10 объема от яиц
Масло сливочное смазать форму
Соль
1. вес 1 яйца С0 условно 65г. Значит 10шт - примерно 600г. Значит воды примерно 60г. Все просто.
2. Если мы знаем, что у нас 700г замеса, то форма должна быть тоже на 700г. Если будет на 1л (1000г), норм.
3. Не нужно взбивать яйца с водой миксером. Размешайте просто до однородного. Пена и пузыри не нужны.
4. Соль по вкусу.
5. Форму важно как следует смазать.
6. Если помните, омлет давали чуть теплый или даже холодный, потому что в лотке для запекания вода опускалась вниз при остывании и омлет легко вытаскивался.
7. Если мало у вас яиц, добавьте горошек зеленый. Такое тоже делали.
8. Важно понять, что сколько у вас массы, такой высоты и будет омлет. Никаких нет там секретов. Муку не надо класть, пожалуйста, это уже не детский сад никакой)
9. Духовку на 180, верх-низ. Ставим в разогретую.
10. Сколько держать вы поймете сами - омлет зарумянится.
11. Помните, что духовку сначала приоткрыть, потом уже открыть, чтобы вышел пар горячий в потолок, а не в вам в лицо.
12. Ну пантенол, да, что еще. Пройдет.
13. См.пп11 еще раз.
14. Почему омлет становится серым? Потому что яйца вступают в реакцию с алюминием, если у вас лоток не силиконовый.
15. Кстати, прежде, чем использовать силикон, сообразите как вы будете его доставать и переносить или что там. Он все же склонен к деформации и «ой».
16. Вы помните как пахнет черная смородина? Мне кажется, это аромат уносит в детство сразу, смета с ног… А вот омлет не так)
17. Обязательно делитесь своими рецептами омлета из детского сада, их наверняка великое множество, что говорить?…)))
#елена #ландэ #бренд #шеф #повар #рецепты #лайфхаки #проверка #яйца #омлет
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
