- Daniele prepara una torta salata usando come base una pasta matta e come farcitura carciofi e prosciutto. Per l'impasto Daniele unisce la farina e il lievito in una ciotola e li amalgama con l'acqua e il vino. Aggiunge poi l'olio e il sale, impastando bene fino ad ottenere un panetto compatto. Lo lascia riposare per almeno 30'. Taglia i carciofi già puliti a metà e li rosola in padella con dell'olio. Li insaporisce con sale e pepe e li lascia ammorbidire in padella. Dopo averli rimossi dal fuoco, li lascia raffreddare. Una volta freddi, avvolge ogni mezzo carciofo in una fetta di prosciutto crudo. Poi prepara una miscela di uova e latte, sbattendoli in una ciotola con una frusta. Insaporisce il composto con formaggio grattugiato, prezzemolo tritato e sale. Ora Daniele stende l'impasto fino a formare una sfoglia sottile e con questa fodera una tortiera rotonda. Adagia sul fondo della torta i carciofi avvolti nel prosciutto, disponendoli a raggiera. Copre con il batoccio di uova e inforna a 170° per 45 minuti. Infine, sforna la torta e la serve tiepida. Ingredienti per l'impasto:
300 g di farina 00
100 g di acqua
50 ml di vino bianco
30 ml di olio
1 bustina di lievito per salati
1 cucchiaino di sale
Per farcire:
5 carciofi
10 fette di prosciutto crudo
5 uova
60 g di formaggio grattugiato
40 ml di latte
Prezzemolo tritato
Olio evo
Sale e pepe
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