Хрустящие квашеные овощи по-китайски со стартером. Вариант №3

Подробнее о видео

Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине

Приобретая эти книги, вы оказываете поддержку каналу,
позволяя и дальше делиться с вами полезной информацией.

Приготовила квашенные овощи по-китайски.

На этот раз я просто пошла в магазин и купила все, что было на полках.
То есть те овощи, которые мне приглянулись.
Практически, мы используем тот же самый набор продуктов,
что и в предыдущие разы, но, дополнительно, ещё используем стартер.

Наличие уже в стартере большого количества дружественных бактерий даст нам отличный результат.

Это позволит быстрее ферментироваться овощам и получить потрясающие хрустящие овощи на несколько дней раньше срока.

Плюс ко всему, мы используем наши домашние ферменты.

Рецепт:
Овощи в произвольном количестве:
1. Капуста белокочанная (очень советую положить побольше);
2. Цветная капуста;
3. Морковь;
4. Дайкон;
5. Редис;
6. Кабачок;
7. Имбирь;
8. Перец острый;
9. Чеснок;
10. Водка 30-50 грамм на 1 литр рассола;
11. Соль - рассол 5 % на 1 литр воды - 50 грамм соли;
12. Сахар - 1 чайная ложка (10-15 грамм);
13. Специи;
14. Чёрный перец 0.5 чайной ложки;
15. Лавровый лист - 1 шт.

В этом рецепте количество специй и их разнообразие зависит
только от вашего вкуса и желания.

В нашей семье любят более натуральный вкус, поэтому специй кладем всегда мало.
Ведь овощи сами по себе очень вкусны.

Хрустящие квашеные овощи по-китайски.
Ссылка:

Хрустящие квашеные овощи по-китайски. Вариант №2
Ссылка: