САМСА СЛОЕНАЯ С МЯСОМ И НЕСКОЛЬКО ШТУК С ДЖУСАЕМ

Подробнее о видео

САМСА СЛОЕНАЯ С МЯСОМ И НЕСКОЛЬКО ШТУК С ДЖУСАЕМ🤗
(В инстаграм @Gala_Khan еще много видеорецептов)😉

Я очень люблю самсу тандырную😋
Разновидностей самсы не сосчитать)) Их великое множество)) Различается самса не только по регионам, но и по способу приготовления каждого мастера)) Впрочем, как и любое блюдо))

Особенно помню самсу на косточке, а также большую сочную джизакскую, бухарскую, кашкадарьинскую и др.😋
Мне повезло жить и работать среди душевных людей, знающих толк в приготовлении вкусной пищи😊

В первые годы в Алматы мне было сложно, не зная, где можно купить привычные блюда(( И каждую свою поездку в Ташкент я стала возить оттуда замороженную самсу😅
А что делать? Ностальгия - она такая)) Достаёшь из морозилки, подогреешь в микроволновке и сидишь, ностальгируешь)))

Но за неимением тандыра, можно полакомиться и самсой, приготовленной в духовке))

ИНГРЕДИЕНТЫ на 12-14 шт.:
Тесто:
Мука 500 г;
Вода 250-260 мл;
Соль 1 ч.л. с горкой;
Сливочное масло топлёное 150 г;

Фарш:
Мясо 450 г;
Лук крупный 2-2-5 шт.;
Соль 2/3 ст.л.;
Специи по 1/2 ст.л. (паприка, молотый кориандр);
Черный перец, зира (щепотка);
Курдючный жир (у меня кусочки от шашлыка)🤭 или растительное масло 2-3 ст.л.;
Джусай (необязательно)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Муку перемешать с подсоленной водой, замесить эластичное тесто, накрыть пленкой, отложить на 20 мин;
2. Мясо, лук нарезать, как на манты, добавить жир или растительное масло (можно и то, и другое), заправить солью, специями, перемешать;
3. Тесто помять и отложить ещё минут на 10;
4. Сливочное масло растопить, дать остыть;
5. Тесто раскатать в очень тонкий пласт, смазать растопленным сливочным маслом, свернуть в плотный рулет, положить в морозилку минут на 15-20;
6. Рулет из теста разрезать на равные части, придавить в лепешечки, раскатать в кружочки толщиной 0,3-0,5 см, в центр положить фарш, сформировать треугольник, выложить на застеленный пергаментом лист;
7. Смазать желтком с молоком, посыпать кунжутом (необязательно);
8. Выпекать в разогретой до 180° духовке в течение 45 мин, в зависимости от духовки.

Лук и жир/масло придают сочность самсе и чем их больше, тем сочнее будет самса😉

А как Вы готовите самсу?

P.s. Песня "Салам, салам, родной Узбекистан!" в исполнении С.Денисова.