Дорадо, сибас и прочие морские.1. Предлагаю оставить рыбий смысл существования и не портить аутентичность.
2. Берём рыбу потрошеную и без чешуи.
3. Отрезаем для эстетики плавники.
4. Соль-перец и тимьян сверху и внутри.
5. Оливковое масло немного перед запеканием на рыбу.
6. У меня решетка и смысла в ней нет. Делайте на пергаменте спокойно.
7. Важно! Духовку разогреваем от 220 до 240 у кого что есть.
8. Верх-низ без обдува или с ним. Не важно. У некоторых не отключается. Нет драмы по этому поводу.
9. Ставим минут на 13-15, если размер рыбы у вас 500-600г. Не филе.
10. Филе готовится минут 12.
11. Я не вижу смысла делать филе, тк кости там легко вытаскиваются после приготовления и весьма крупные. А в сибасе их вообще примерно 6шт в районе ребер.
12. Я против запихивания в рыбу травы и лимонов. Представьте, если у вас разная рыба и постоянно одно и то же в виде травы и лимона, то и рыба всегда будет одинаковая.
13. Лимон сразу не начинает готовить. Зачем это нам? Положите свежий лимон на тарелку и всё. Кому нужно, польет.
14. В рыбу можно тимьян и не рекомендуется розмарин. Он прикончит рыбу и будет сплошной розмарин.
15. Нет, не думайте, что что-то нельзя, можно всё. Я просто даю рекомендации как улучшить качество своей жизни.
16. А качество жизни улучшается маленькими деталями и шагами. Хоть с рыбы начать.
17. Французы любят к рыбе белый перец. Мы не очень к нему приучены, но может быть, вам понравится. Запах странный, конечно.
18. Зачем масло? Чтобы шкура сверху не высохла сразу и верхняя часть рыбы также не подсохла.
19. Так, если распирает зелень, сделайте эмульсию из оливкового масло, лимона и петрушки. И полейте на рыбу, когда будете есть.
20. Можно в аэрогриле.
21. Можно на сковороде, но я не переношу запах и масло по всей плите. Но вам можно как решите.
22. Поверьте, каждая рыба имеет свой неповторимый вкус, а излишние специи и травы стирают все это многообразие.
23. Вы можете определить на вкус - сибас это или дорада?
24. «Все нужно упрощать до предела, но не более того.» Эйнштейн
#елена #ландэ #бренд #шеф #повар #рецепты #лайфхаки #проверка #рыба
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
