Тортеллини с лобстером в бульоне из морепродуктов - мастер-класс от Гордона Рамзи

Подробнее о видео

Для теста :
550 г муки
4 яйца
6 яичных желтков
немного оливкового масла
+1 яичный желток, взбитый со щепоткой соли и 2 мл воды - для смазывания при лепке

Для начинки:
Мясо лобстера - 300 г (если нет лобстера - можно заменить бюджетным лангустином)
Маскарпоне - 1 ст ложка
сок половины маленького лимона + немного цедры
Травы (базилик, кориандр и кервель) - по вкусу
Соль, перец

Для бульона :
Немного оливкового масла
Панцирь лобстера
1/2 белого лука
1/2 средней моркови
1 стебель сельдерея
50 мл анисового ликера
250 мл рыбного бульона
после процеживания добавить по 1/4 мелко нарезанных сельдерея и моркови
Травы (базилик, кориандр и кервель) и немного поварить - пока сервируете тортеллини