針對生魚片是否要先冰凍後再吃，每個人都有不同的見解，為了安全為了口感各有不同，但海鮮退冰解凍的過程是極其重要的，退的不好，糟蹋食材，更甚者食物中毒。生蝦、生魚容易在退冰時沾染到細菌、或者有人為了快速退冰而拉高環境溫度，是風險很高的，很多標榜生食等級的海鮮，自己買回家吃拉肚子，往往是退冰方式錯誤或退太久造成的。
退冰方式錯誤也會導致生魚片退鮮走味、肉質鬆軟出水，要在家做生魚片，無非是想要更安全，更經濟，更多樣性的品嚐美食，每個環節都應重視，退冰這最後一哩路可不能隨便。
#科普長知識#魚的處理#生魚片
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