ЧИМЧИ ИЗ МОЛОДОЙ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ

Подробнее о видео

ЧИМЧИ ИЗ МОЛОДОЙ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ С ПОМИДОРАМИ🤗
(В Инстаграм @Gala_Khan ещё много видеорецептов)😉

Сколько помню, в конце весны - в начале лета папа приносил из огорода/участка молоденькие, нежные ростки пекинской капусты и мама готовила такое чимчи.
Раньше я не особо ела это салат, но с годами вкусы меняются, и вот уже несколько лет мне прям очень хотелось воспроизвести тот вкус))

Я не смогла найти в продаже эти ростки, а в деревню каждый год опаздывала и капуста к моему приезду уже становилась грубоватой((

В этом году удалось застать ещё молоденькую, но все равно поздновато чуток((

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Молодая пекинская капуста 500 г;
Помидоры 5 шт.;
Лук 1 шт.;
Чеснок 4 дольки
Зелень (кинза, укроп)
Соль 1 ст.л. на листья + 2/3 ст.л. в чимчи
Сахар 2/3 ст.л.;
Специи (кориандр, молотый красный перец, чёрный перец)
Уксусная эссенция 70% 2/3 ст.л.;
Крученый перец (Зверобой) необязательно 1 ст.л.;

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Капусту нарезать длиной 4-5 см, в зависимости от нежности ростков. Если стебли грубее, то распределить в разные тары стебли и листья. Ростки длиной 5-6 см можно не резать, они нежные. Посолить стебли 1 ч.л. соли, листья тоже 1 ч.л. соли, утрамбовать, отложить в сторонку;
2. Помидоры нарезать дольками, лук полукольцами, чеснок, зелень накрошить;
3. Слить сок от капусты, промыть капусту в холодной воде 1 раз, отжать и добавить к помидорам;
4. Посолить 2/3 ст.л. соли, посахарить, заправить специями, поуксусить, перемешать;
5. Утрамбовать, накрыть крышкой, через час положить в холодильник пропитываться. Через несколько часов можно есть.

Крученый перец можно заменить молотым красным перцем, регулируя остроту на свой вкус. Но в таком случае, следует немного добавить соль.

А что Вы готовите из такой капусты?😉