Вертикальный меренговый торт с ягодами 🍓Ингредиенты:
Меренга:
-Яичный белок – 200г (~ 6 C0)
-Сахарная пудра – 280г (если покупаете в магазине, убедитесь, что она не содержит крахмала)
-Щепотка соли
-Лимонная кислота
-Кукурузный крахмал – 16г
-Ваниль (сахар/экстракт/ванилин)
Крем:
-Творожный сыр – 400г
-Сливки для взбивания (33-35% жирности) ~ 170г
-Сахарная пудра – 85г
-Ваниль (сахар/экстракт/ванилин)
Начинка и украшение:
-Земляника/клубника (или другие ягоды: идеально подойдет малина)
-Миндальные лепестки/рубленые фисташки
Приготовление:
1. Начинаем с меренги: к белкам добавляем щепотку лимонной кислоты и соли и взбиваем до легкой пены (~пивной пены). Всыпаем всю сахарную пудру и взбиваем до образования твердых пиков. Всыпаем крахмал и взбиваем до объединения
2. Распределяем меренгу по силиконизированной пергаментной бумаге (толщина ~1-1,5 см)
3. Выпекаем при температуре 150°C. Должна образоваться легкая корочка: надавите на нее пальцем, она должна сломаться с легким хрустом, но меренга внутри – остаться мягкой и воздушной
*Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки (~30-40-50 минут)
4. Вынимаем меренгу из духовки и полностью остужаем. Кладем сверху еще один лист пергамента, переворачиваем противень и аккуратно отделяем нижний лист
5. Для крема слегка взбиваем сливки с сахарной пудрой, добавляем творожный сыр и взбиваем до объединения
6. Собираем торт: обрезаем все края пласта (они могут быть очень липкими). Делим пласт на 3 равные части. Смазываем каждую полоску кремом, выкладываем ягоды. Скатываем аккуратно одну полоску в рулет, стыкуем со второй и продолжаем скатывать. Ставим вертикально и прикладываем третью полоску меренги
7. Украшаем и убираем в холодильник на пару часов
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
