Рецепт клубничного тарта с рикоттой #рецепты #тарт #клубника

Подробнее о видео

👉Ингредиенты

Для теста:
300 г муки
150 г сливочного масла
80 г сахара
1 яйцо
1 ст.л. сметаны
щепотка соли
1 ч.л. разрыхлителя Gurmina

Для сырной начинки:
500 г сыра рикотта
40 г жирных сливок (можно заменить на сметану)
3 ст.л. сахарной пудры Gurmina
1 ч.л. лимонного сока
ванилин Сливочный Gurmina по вкусу
1 яйцо

👉Для клубничного слоя:
500-600 г клубники
200 мл воды для заливки+50 мл для замачивания желатина
10 г желатина Gurmina
2 ст.л. сахара
1 ч.л. лимонного сока

👉Приготовление

1. Готовим тесто. Холодное сливочное масло с мукой и разрыхлителем рубим в крошку. Добавляем сахар, соль, яйцо и сметану. Собираем тесто в шар, должно получиться мягкое и эластичное тесто. Очень важно долго не вымешивать, просто соединить все ингредиенты.

2. Раскатываем тесто в пласт и переносим в форму для тарта диаметром 26-28 см (можно распределить руками по форме). Накалываем тесто вилкой, чтобы не вздувалось при выпечке. Отправляем форму с тестом на 10 мин в морозильную камеру. Далее накрываем тесто пергаментом и сверху насыпаем груз (фасоль /горох /другая крупа). Отправляем форму с тестом и грузом в духовку при 180°C на 20 мин.

3. Готовим начинку. Смешиваем сливки, рикотту, сахарную пудру, яйцо, ванилин и лимонный сок, выливаем на песочную основу. Ставим в духовку еще на 15-20 мин.

4. Готовим клубничный слой. Желатин замачиваем в холодной воде на 10 мин. В сотейнике доводим до кипения воду с сахаром и лимонным соком, добавляем набухший желатин, остужаем. Клубнику нарезаем и выкладываем на остывший тарт, заливаем слоем желе. Ставим в холодильник на пару часов.

Приятного аппетита!