Мадлен печенье #печенье #печеньерецепт

Подробнее о видео

Печенье Мадлен🐚
Рецепт (на одну формочку)

Ингредиенты:
-Холодные яйца – 2 шт (С0)
-Щепотка соли
-Сахар –100 г
-Ваниль (сахар/экстракт/ванилин)
-Лимонная цедра – 1/2 лимона (в конце попробуйте тесто, если мало аромата лимона, добавьте еще)
-Лимонный сок – 2 ч.л.
-Молоко – 33 мл
-Разрыхлитель – 1 ч. л.
-Мука – 133г
-Сливочное масло – 66г (растопить и поставить в холодильник)

❗Все ингредиенты (яйца, молоко, масло) должны быть холодными!

Приготовление:
1. Начинаем взбивать яйца с щепоткой соли и ванилью
2. Когда масса станет слегка пышной, начинаем вводить сахар
3. Добавляем цедру, лимонный сок и перемешиваем
4. Добавляем молоко, снова перемешиваем
5. Просеиваем муку и разрыхлитель, вмешиваем в тесто
6. Добавляем остывшее растопленное сливочное масло
7. Отправляем получившуюся массу в холодильник на 30 минут
8. По формочкам распределяем тонким слоем сливочное масло, присыпаем мукой и отправляем в холодильник к тесту
9. Разогреваем духовку дом 250°C
10. Ставим мадлен в духовку и убавляем нагрев до 200°C
11. Выпекать до румяной корочки (всё зависит от размера мадлен и особенностей вашей духовки (~12-20 минут) (не бойтесь: краешки не сгорят! духовку раньше времени не открываем)

❗Разница температур (холодное тесто, форма и горячая духовка) нужна для формирования "шапочек"