Rosca Natalina !!! Um preparo lindo para a sua Mesa de Natal !!!

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E vamos para um preparo lindo de Natal : A Rosca Natalina !!! Uma receita familiar, com todo sabor de carinho e amizade.. Aproveitem !!!

RECEITA
ROSCA NATALINA
CHEF MANCUZO
INGREDIENTES
PREPARO DA ISCA DO FERMENTO NATURAL
Fermento Natural 30 g
Água 15 ml
Farinha 15 g

PREPARO DA ESPONJA
Farinha de trigo 60 g 30%
Fermento Seco 5 g 2%
Leite Integral 80 ml 40%

MASSA
Farinha de Trigo 140 g 70%
Açúcar 30 g 15%
Gemas de Ovos 2 unidades 20%
Isca do Fermento Natural 60 g 30%
Manteiga 35 g 18 %
Sal 3 g 1,5%

OBSERVAÇÃO: As porcentagens são calculadas através da Farinha de trigo sendo 200 gramas = 100% (30% esponja + 70% massa)

RECHEIO
Uvas Passas Pretas 50 g
Damasco Picado 50 g
Frutas Cristalizadas 50 g
Amêndoas Laminadas 50 g
Manteiga Derretida 50 ml

COBERTURA
Açúcar de Confeiteiro 50 g
Leite Integral 20 ml

MODO DE PREPARO ESTÁ NO VÍDEO !!! APROVEITE !!!

CHEF MANCUZO
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