Мандариновый тирамису с соусом яркий зимний десерт🍊#тирамису #тирамисурецепт

Подробнее о видео

Тирамису мандариновый🍊

Ингредиенты (пропорции зависят от подачи десерта: порционные пирожные/целый десерт в большой форме):
-Печенье савоярди
-Творожный сыр/маскарпоне
-Сахарная пудра (если покупаете в магазине, убедитесь, что она не содержит крахмала)
-Сливки для взбивания (33-35% жирности)
-Ваниль (сахар/экстракт/ванилин)
-Мандариновый сок + сахар
-Мандариновый курд (рецепт прикреплен в конце + есть видеорецепт на канале)

Приготовление:
1. Для получения сока очищаем мандарины, измельчаем в блендере (идеальный вариант – без косточек) и хорошо отжимаем получившуюся массу через сито. К соку добавляем сахар по вкусу (ориентируйтесь на сладость мандаринов). В сотейнике доводим сок с сахаром до кипения. Остужаем
2. Для крема: к сливкам добавляем ваниль, сахарную пудру и взбиваем до легкого загустения; вводим творожный сыр и взбиваем до объединения (регулируем сладость и плотность на свой вкус)
3. Собираем десерт: я на дно выложила мандариновый курд; далее – савоярди, пропитанные мандариновым соком с двух сторон; следующий слой – крем (Вы можете регулировать слои на свое усмотрение)
4. Украшаем десерт (я использовала дольки мандарина, очищенные от кожицы, розмарин)

❗Рецепт курда есть в отдельном видео на моем канале (ниже прикрепила рецепт)

Курд мандариновый 🍊

Ингредиенты (~330г):
-Сок мандариновый – 200г
-Цедра мандаринов ~ с 3шт
-Желтки – 4шт
-Сахар – 60г
-Крахмал кукурузный – 15г
-Сливочное масло – 25г

Приготовление:
1. Снимаем цедру с 3 мандаринов (только верхнюю оранжевую часть, белую не трогаем), отправляем в сотейник
2. Чтобы получить сок, очищаем мандарины (идеальный вариант – без косточек), измельчаем в блендере и хорошо отжимаем через сито
3. Сок вливаем к цедре, добавляем сахар, нагреваем до кипятка до полного растворения сахара
4. В это время к желткам добавляем крахмал и хорошо перемешиваем
5. Быстро помешивая, вливаем горячий мандариновый сок к желткам; переливаем обратно в сотейник и отправляем на плиту на средний нагрев: постоянно помешивая, доводим массу до загустения
6. Вводим сливочное масло и хорошо перемешиваем