Заливной пирог с мясом на сковороде

Подробнее о видео

Заливной пирог с мясом на сковороде можно приготовить без духовки и миксера, нужна только толстая сковорода с высокими бортами и плотной крышкой, чем меньше диаметр - тем проще будет переворачивать и пирог будет выше (моя сковорода 24см). Если антипригарного покрытия нет - на дно можно застелить пергаментную бумагу (смазатьмаслом). В качестве начинки можно взять жареную картошку с грибами, капусту, рис с рыбными консервами, яйца с зеленью и т.д.



Ингредиенты для теста:
- кефир (2,5% жирности) 300мл
- яйца куриные 3шт.
- мука 250гр
- сахар 1ч.л.
- разрыхлитель 1ч.л. с горкой (можно заменить на соду: её нужно в 2 раза меньше и не гасить уксусом)
- соль 1 щепотка
Ингредиенты для начинки:
- фарш 300-400гр
- лук репчатый 1шт.
- масло растительное для жарки
- масло сливочное 15гр (для смазывания)
- соль 0.5ч.л.
- перец чёрный 1 щепотка

Приготовление:
- лук нарезать мелкими кубиками, обжарить до золотистого цвета на среднем огне
- добавить фарш, жарить до испарения жидкости, разбивая комочки, в конце добавить 0.5ч.л. соли и щепотку чёрного перца, по желанию любимые приправы и зелень. Фарш должен быть готов, но не пережарен и сочный
- для теста смешать кефир, яйца, соль и сахар, перемешать
- просеять муку с разрыхлителем, хорошо перемешать, чтобы не было комочков, консистенция должна быть как для оладий, муки может понадобится больше или меньше
- нагреть сковороду и несколько капель растительного масла, распределить по стенкам и дну
- вылить половину теста и растянуть по всех поверхности равномерно
- выложить мясо, отступив от краёв 5-10мм
- вылить вторую половину теста, распределив по всей поверхности, оно должно покрыть всю начинку и соединиться с нижним слоем теста по краям
- закрыть крышкой, готовить на слабом огне не менее 30 минут, периодически протирать конденсат с крышки
- проверить на готовность зубочисткой - она должна быть сухой и чистой, а верхний слой теста не липкий. Пройтись силиконовой лопаткой по краям - они должны легко отходить
- аккуратно столкнуть пирог на тарелку или накрыть тарелкой (подходящего размера) и перевернуть. Будте осторожны - сковорода горячая. Готовую сторону смазать сливочным маслом
- запекать вторую сторону пирога 15 минут на слабом огне под крышкой
- перевернуть сковороду на блюдо для подачи, верхний слой смазать сливочным маслом (обе стороны пирога должны быть подрумянены и смазаны маслом), на этом этапе можно выбрать какая сторона лучше выглядит и будет сверху


#пирогнасковороде #пирогсмясом #школарецептов #заливнойпирог #пирогрецепт

=======================================
Шарлотка на сковороде


Простой шоколадный торт на сковороде