Торт Лимонный мохито🍋🍃/Муссовый торт/Невероятно нежный лимонный 🍋 торт.

Подробнее о видео

#Торт_Лимонный_махито#Муссовый_торт#Бисквитный_торт

Сегодня мы решили приготовить летний, лёгкий, освежающий тортик "Лимонное мохито". Всем любителям вкусного, освежающего напитка "МОХИТО" посвящается.
***************************************************************
🔔Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить рецепты вкусных десертов! -
***************************************************************


🍋Ингредиенты Торт Лимонный мохито🍋

Бисквит:

Мука пшеничная / Мука — 150 г
Яйцо куриное — 4 шт
Сахар — 80 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Мята — 1 пуч.
Краситель пищевой (Жёлтый 2 г. для крема , Зелёный 2 г. для бисквита) — 4 г

Крем мусс:🍋

Желток яичный — 3 шт
Молоко — 110 мл
Сливки (33%) — 200 мл
Желатин — 10 г
Цедра лимона — 2 ч. л.
Сахар — 40 г
Крахмал кукурузный — 8 г
Вода — 40 мл

Меренга:🍋
Белок яичный — 3 шт
Сахар — 250 г
Вода — 80 мл
Соль — 1 щепот.
Сок лимонный — 1 ч. л.

Пропитка:🍋
Вода — 100 мл
Мята — 2 веточ.
Сок лимонный — 4 ст. л.
Цедра лимона — 1 ч. л.
Сахар — 40 г

🍋1. Готовим бисквит:
Взбиваем яйца с сахаром на самой высокой скорости миксера 5 - 7 минут.
- Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и частями добавляем к взбитым яйцам, аккуратно перемешиваем венчиком или силиконовой лопаткой массу сверху вниз. Тесто должно получиться воздушным. Стараемся, чтобы тесто не опало.

2. В чашу блендера выкладываем веточки мяты и выжимаем лимонный сок, измельчаем.


3. Отжимаем сок из перемолотой мяты.


4. Добавляем сок в бисквитное тесто и перемешиваем. Так же на этом этапе добавляем зелёный пищевой краситель.
Тесто перекладываем в форму для выпекания, смазанную маслом.
- Ставим в разогретую до 180*С духовку на 30-35 минут (готовность проверяем зубочисткой).


5. Готовый бисквит остужаем.


6. Готовим мятную пропитку.
В сотейнике смешиваем сахар, воду, лимонный сок, лимонную цедру, мяту. Ставим на огонь и с момента закипания варим 5 мин. на медленном огне. Процеживаем через сито. Остужаем.


7. Остывший бисквит разрезаем на два коржа и пропитываем остывшей пропиткой.


8. Готовим крем - мусс:
- Желтки, крахмал, сахар, лимонную цедру перемешиваем венчиком до посветления.


9. Молоко нагреваем до 60 гр. и тонкой струйкой добавляем к желтковой массе.


10. Ставим массу на медленный огонь и постоянно помешивая доводим до загустения.


11. Охлаждённые 33% сливки взбиваем до устойчивых пик.


12. Соединяем сливки с остывшей заварной основой, добавляем жёлтый краситель и вводим разведённый желатин (желатин я использовала быстро растворимый) перемешиваем.


13. Собираем торт в разъёмном кольце. Дно кольца закрываем плёнкой или фольгой.
- Первый слой бисквитный корж + крем мусс. Слои повторяем.
- Торт отправляем в морозильную камеру на 60 мин. До полной стабилизации желатина.


14. Как только крем - мусс стабилизируется, аккуратно убираем разъёмное кольцо и извлекаем торт. Готовим меренгу, а торт убираем в холодильник.


15. Готовим меренгу.
Основные правила:
1. Абсолютно чистая сухая посуда.
2. Не перевзбить белки.
3. Сироп уварить до 121 градуса.
- В сотейник добавляем 250 г сахара и 80 мл. воды. Ставим на огонь, помешивая, доводим сироп до растворения сахара, затем чуть уменьшаем огонь и варим сироп уже не трогая. Доводим сироп до температуры 121 г.
- А пока сироп варится взбиваем белки в пышную пену с щепоткой соли и лимонным соком.
- Как только сироп достиг температуры 121 гр., снимаем с огня и не прекращая взбивание ни на секунду, тоненькой струйкой вливаем сироп к белкам.
-Продолжаем взбивать и вливать, пока сироп не кончится. На венчики сироп стараемся не лить! Масса быстро становится более пышной, светлой, объёмной.
-Теперь взбиваем нашу меренгу. Запаситесь терпением — потребуется примерно от 7 до 10 минут (зависит от мощности миксера).


16. Достаём торт из холодильника и наносим меренгу.


17. Затем при помощи кондитерского шпателя или ножа делаем на поверхности меренге неровности.


18. При помощи горелки немного обжигаем меренгу.


19. Украшаем торт листиками мяты и лимонными дольками.

✔ Шоколадный МЕДОВИК🍯/Торт СПАРТАК🎂 -
✔Торт Красный Бархат/🍰-

✅ Для коммерческих запросов - kolesmar1985@gmail.com

Понравилось видео?
✔ Подпишись на канал -
✔ Жми на палец вверх! 👍
✔ Оставляй своё мнение в комментариях!

Ключевые слова: торт, лимонный торт, выпечка, рецепты тортов, вкусный торт, крем, десерт, как приготовить, бисквит, крем для торта, рецепт, кулинария, бисквитный торт, лимонный, лимонный курд, домашний торт, пирог, лимонный крем, сладкое, лимонник, cake, лимонный бисквит

#лимонныйторт#лимонныйкурд
#лимонныйбисквит#cake#какприготовитьторт#муссовыйторт#recipe
#Домашний_тортодел#Ассорти_рецепты#Лимонный_кекс_рецепт
#Муссовый_лимонный_торт#Тортодел_в_домашних_условиях
#Мусс_для_торта#Крем_пломбир_для_торта#Бисквит_для_торта_рецепт