Сохраняй и не забудь подписаться🚩⠀
Ингредиенты:
⠀
• Листья виноградные: 300 гр
• Фарш 50/50 свинина-говядина: 1 кг
• Сливочное масло 100 гр.
• Круглый рис: 1 стак.
• Лук репчатый: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Специи сухие (мята, перец черный, паприка): по вкусу
⠀
Для соуса:
⠀
• Чеснок 2 зубчика
• Перец черный молотый
• Сметана 200 гр.
• Кинза
⠀
Я решила показать свой вариант приготовления долмы☺️ Фарш берите из любого мяса, которое вам нравится. У меня говядина и свинина. Рис подойдет круглый. В нем больше крахмала. Благодаря нему рис отлично впитывает бульон, ароматы и хорошо скрепляет начинку.
⠀
Берите молодые виноградные листья, светлого цвета. Срезайте у них «хвостики» и тщательно промойте.
⠀
Залейте листья теплой водой и немного подсолите, подержите минут 5 и слейте воду.
Но если листья маринованные, их нужно развернуть, разобрать по одному, залить кипятком и подержать 20 минут.
⠀
Переложите фарш с рисом в глубокую миску. Измельчите лук и добавьте к фаршу, соль, специи (сушенная мята, черный молотый перец и паприку ) и 80 гр. сливочного масла. Тщательно вымесите начинку до однородного состояния. Удобнее это делать руками.
⠀
Для томления долмы возьмите кастрюлю объемом примерно 3-5 литров. Выстелите дно виноградными листьями, чтобы долма не подгорела. С помощью ложечки сформируйте продолговатую «котлетку» и уложите ее на ребристую часть у основания листа.
⠀
Если лист слишком большой, разделите его на две части. Заверните начинку в лист, как показано на видео. Гладкая часть листа должна остаться сверху.
Сразу покажется, что это сложно и уйдет много времени, но через 2-3 конвертика, вы набьете руку и легко все свернете 😋
⠀
Выложите долму в кастрюлю, по кругу, швом вниз и залейте водой, чтобы уровень был чуть выше самой долмы. Кладем сверху тарелку и делаем пресс, для груза - ставим кружку с водой.
⠀
Тушите долму на медленном огне в течение часа после закипания.
⠀
‼️ И самый главный момент - после часа томления - выключите огонь и оставьте долму еще на 15 минут, так она впитает остатки жидкости в себя и получится очень сочной!
⠀
Приятного аппетита♥️ Кушайте вкусно 🤌🏻
⠀
#еда #рецепты #вкусно #долма #азербайджан
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
