Parfait au Chocolat

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#recettecappatissier
Kikou !
Les Amoureux de chocolat , cette recette est pour vous !
si vous avez des questions, n'hesitez pas, bousssas

parfait chocolat cercle de 22cm sur 4.5cm

Biscuit cuiller :
5 blancs d'oeufs
125g de sucre en poudre
5 jaunes 'oeufs
125g de farine

Chantilly :
250g de creme liquide a 30%

Mousse au chocolat :
5 jaunes d'oeufs
100g de sucre en poudre
80 d'eau
250g de chocolat noir patissier

150g de poires au sirop
jus des poires au sirop