ข้าวต้มปลา | FoodTravel

Подробнее о видео

ข้าวต้มปลา ข้าวต้มปลาเก๋า Rice Soup with Fish

ข้าวต้มปลาเก๋าเมนูโปรดยามค่ำคืนทำให้ท้องของใครหลายๆ คนอิ่มอุ่น และนอนหลับได้อย่างสบาย แต่เป็นเมนูที่ใครหลายๆ คนไม่กล้าทำเพราะกลัวกลิ่นคาวของปลา ยิ่งถ้าบอกให้ใช้กระดูกปลาทำน้ำสต๊อกด้วยแล้วนั้น ยิ่งเป็นฝันร้ายเลยทีเดียว ผมแนะนำให้ทำตามผมครับ แล้วคุณจะรู้ว่าเทคนิคการทำข้าวต้มปลานั้น ง่ายนิดเดียว



วัตถุดิบข้าวต้มปลาเก๋า Rice Soup with Fish

สำหรับ 2 ที่
เวลา 50 นาที

1. ปลาเก๋าน้ำหนักประมาณ 800 กรัม
2. น้ำซุปไก่สูตรเข้มข้น 6 ถ้วยตวง
3. ข้าวสวย 2 ถ้วย
4. ขิงหั่นแว่น 3 แว่น
5. โคนต้นหอม 2 โคน
6. รากผักชี 2 ราก
7. รากขึ้นฉ่าย 1 ราก
8. หอมแดง 1/4 หัว
9. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
10. เกลือ ตามชอบ
11. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
12. กระเทียมเจียว สำหรับโรยหน้า
13. ต้นหอม ผักชี ขึ้นฉ่ายซอย สำหรับโรยหน้า

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ

วิธีทำข้าวต้มปลาเก๋า Rice Soup with Fish

1. แล่ปลาโดยใช้มีดหั่นส่วนหัวแล้วแล่จากหางขึ้นไปแล่ให้ติดกับกระดูกมากที่สุด แยกส่วนที่กินได้กับส่วนที่จะใช้ทำน้ำซุปออกจากกัน
2. ส่วนที่กินได้เช่นหัวกับเนื้อปลา นำไปลวกในน้ำเดือด จนสุกดี พักไว้
3. ทำน้ำซุปโดยการใช้น้ำซุปไก่เข้มข้น เคี่ยวรวมกับกระดูกปลา และขิง ต้นหอม รากผักชี รากขึ้นฉ่าย หอมแดง
4. เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ค่อยช้อนฟองทิ้ง จนน้ำซุปลดลงเหลือประมาณ 1/2 ส่วน
5. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วก่อน แล้วค่อยเติมเกลือ ชิมรสตามชอบ เติมพริกไทย
6. จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวและเนื้อปลา โรยหน้าด้วยผักชี ขึ้นฉ่าย ต้นหอม กระเทียมเจียว ตามชอบ