Это шоколадное печенье с вишней и шоколадом стоит попробовать!🍒🍫 #печенье #шоколадноепеченье

Подробнее о видео

Шоколадное печенье с вишнево-шоколадной начинкой🍒🍫

Ингредиенты (~18 печенек 20г):
Тесто:
-Мука – 200г
-Сахарная пудра – 70г (если покупаете в магазине, убедитесь, что она не содержит крахмала)
-Какао-порошок – 12г
-Разрыхлитель – 1/2 ч.л.
-Сливочное масло – 104г
-Яйцо – 38г
-Ваниль (сахар/экстракт/ванилин)
-Соль (уверенная щепотка)

Вишневая начинка:
-Вишня – 100г
-Сахар – 30г
-Крахмал кукурузный – 1/2ч.л.

Шоколадная начинка:
-Темный шоколад – 25г
-Молочный шоколад – 25г
-Сливки (33-35% жирности) – 25г
-Сливочное масло – 1ч.л. (~5г)

Приготовление:
1. Для начинки в сотейнике соединяем вишню и сахар, доводим до кипения и кипятим ~1-2 минуты. Измельчаем любым удобным способом (погружной блендер (аккуратно! соус может брызгать в стороны)/измельчитель), протираем через сито. В получившийся сок-пюре добавляем крахмал и снова отправляем на плиту (на слабый нагрев) до загустения
2. Для теста в миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, какао, соль, ваниль, сахар и перемешиваем
3. Вводим холодное сливочное масло и перетираем руками в крошку
4. Вводим яйцо и замешиваем тесто: долго месить не нужно, объединяем в один однородный комок и останавливаемся
5. Формируем шарики и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Делаем углубление
6. Отправляем выпекаться в разогретую до 180-190°C духовку на ~ 15 минут: шоколадное тесто сверху посветлеет, обратная сторона донышек станет золотой (*Ориентируйтесь на особенности Вашей духовки)
7. Вынимаем из духовки. Пока печенье горячее, я снова слегка продавливаю углубления для начинки (во время выпечки они могут сильно подняться)
8. Для шоколадной начинки в миске соединяем шоколад, сливки, ставим на водяную баню (дно миски не должно касаться воды) и, постоянно помешивая, доводим до однородной шоколадной массы. Вводим сливочное масло и снова перемешиваем
9. Начиняем печенье: сначала вишневая начинка, потом – шоколадная