Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине Приобретая эти книги, вы оказываете поддержку каналу,
позволяя и дальше делиться с вами полезной информацией.
Острый перец чили можно готовить разными способами.
Из него делают пасту, соус, его маринуют, солят, ну и, разумеется, ферментируют.
Начальный рецепт был с очень большим количеством соли.
Ведь именно соль является консервантом.
Но при таком раскладе я получаю очень соленую (для нашей семьи) приправу.
И тогда я, уменьшив количество соли, вдруг получила процесс ферментации перца.
В итоге, конечный продукт показался мне намного приятнее и вкуснее.
Добавив получившуюся аджику в борщ, буквально на кончике ножа,
я получила потрясающий аромат и отличный вкус моего блюда.
И, что самое главное, соли в аджике получается как раз по моей норме.
Попробуйте сделать такую замечательную приправу, приготовив, для начала, совсем немного, для пробы.
Если оцените и включите грузинский колорит этой аджики
в свой привычный рацион, тогда будете её делать в больших количествах, как и мама героя этого рецепта.
Рецепт из свежего острого красного перца с сухим:
1. Красный острый свежий перец 80 грамм;
2. Острый сухой перец 20 грамм;
3. Чеснок 20 грамм;
4. Приправа "уцхо сунели" 4 грамма;
5. Кориандр 10 грамм
6. Соль 1-1.5 столовой ложки.
Все компоненты измельчить, смешать и добавить соль.
Оставить на 5-6 дней на столе.
Затем убрать в холодильник.
Можно добавлять в борщ, щи, рассольник по вкусу.
Осторожно! Это очень остро!
Внимание!
Соблюдайте технику безопасности!
Работайте в маске и перчатках!
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
