Ингредиенты:лосось 1 кг
соль 400 г
сахар 80 г
Стейки лосося разделываем: вырезаем центральную кость и удаляем мелкие боковые. Если есть возможность купить филе, будет удобнее. Соединяем соль с сахаром в соотношении примерно 1/5. Часть смеси высыпаем в поддон, выкладываем рыбу, засыпаем оставшейся смесью и убираем на 24 часа в холодильник. Если в процессе в поддоне будет много жидкости, советую слить её и добавить ещё соли. Не допускайте, чтобы рыба плавала в растворе. Через время промываем стейки в холодной воде, обсушиваем полотенцем, затем убираем в пакеты для вакуумирования ещё на сутки, так рыба окончательно просолится (если нет вакууматора, можно обойтись пищевой плёнкой, только плотно обмотайте). Идеальная нежная рыбка готова
Всем приятного аппетита!
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
