Pão SHOKUPAN !!! Método TANGZHONG

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E vamos com este clássico mundial: o PÃO SHOKUPAN !!! Usando o TANGZHONG. Este método simples melhora a maciez do pão e faz ele durar mais tempo sem ressecar. Você vai se surpreender com o resultado do seu pão. Aproveite !!!

RECEITA
SHOKU PAN - MÉTODO TANGZHONG
CHEF MANCUZO

INGREDIENTES
ISCA DO FERMENTO NATURAL
Fermento Natural 50 g
Água 25 ml
Farinha de Trigo 25 g

TANGZHONG
Leite Integral 100 ml
Farinha de Trigo 20 g

MASSA
Farinha de Trigo 300 g 100%
Fermento Biológico Seco 3 g 1%
Açúcar 40 g 13%
Ovo 1 unidade (50g) 16%
Tangzhong 120g
Isca do Fermento Natural 100 g 30%
Leite Integral 130 ml 43%
Manteiga 40 g 13%
Sal 7 g 2,5%

MODO DE PREPARO NO VÍDEO !!!

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