Dieser super saftige Rüblikuchen/ Möhrenkuchen/ Karottenkuchen mit Vanille-Frosting lässt sich zu Ostern ganz einfach und schnell backen! Das Rezept ist einfach zu zaubern, und der Karottenkuchen schmeckt sehr gehaltvoll, nicht zu süß und ist eine tolle Kombination aus österlichen Möhren, Nüssen, Vanille und Zitrone!Am besten schmeckt der Kuchen einen Tag durchgezogen - er lässt sich also auch super vorbereiten!
Das Rezept findet Ihr wie immer zum Nachlesen und zum Ausdrucken bei mir auf dem Blog:
Die Zutaten hänge ich Euch hier unten schon einmal an.
Wir machen jetzt erst einmal Osterferien, aber ich werde Euch auf Instagram täglich mitnehmen und Euch natürlich dort auch von unserem neuen Wohnmobil berichten.
Wir wünschen allen Zuschauerinnen und Zuschauern ein gesegnetes Osterfest!
Zutaten für den Rüblikuchen mit Vanillefrosting
Für den Boden:
250 g Butter
330 g Zucker
3 Eier (Größe M)
250 g Möhren, geraspelt
1 EL Vanillezucker oder 1 TL Vanillepaste
350 g Mehl
Zitronenschalenabrieb
2 TL Backpulver
1 - 2 TL Zimt
1 TL Natron
3/4 TL Salz
125 g Nüsse oder Mandeln, fein gemahlen
250 g Milch
Für den Vanille-Guss:
100 g Frischkäse
1 TL Milch
1 EL Zitronensaft
250 - 300 g Puderzucker
1 TL Vanillezucker oder Vanillinzucker (dann bleibt der Guss heller)
Für die Dekoration:
14 - 16 Fondant-Süßigkeiten (Eier, Nester, Küken)
14 - 16 Marzipan-Möhrchen
100 g Krokant
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Viel Spaß beim Nachbacken!
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