Шоколадный торт с вишней 🍒Песочные коржи, пряное вишневое компоте и сметанно-сырный крем!
Торт очень всем понравился! Ведь вишня и шоколад, одно из лучших сочетаний!
КОРЖИ:
🎂Сливочное масло 82% 200г
🎂Сахар 150г
🎂Яйцо 50г
🎂Алкализованное какао 30г
🎂Мука 230г
🎂Разрыхлитель 6г
🎂Соль 1г
Пластичное сливочное масло, сахар с яйцом взбить до побеления и увеличения в объеме. Объединить с какао.
Всыпать муку с разрыхлителем и солью и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 2 часа.
Раскатать 4 коржа толщиной 0,5 см, подрезать кольцом 18 диаметра и выпекать при 180°С 10 минут.
ВИШНЕВОЕ КОМПОТЕ:
🍒Вишня свежемороженая 250г
🍒Сахар 50г
🍒Крахмал кукурузный 10г
🍒Вода в крахмал 10г
Вишню с сахаром довести до кипения, влить разведенный в холодной воде крахмал и вновь довести до кипения. Охладить при комнатной температуре.
КРЕМ ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ:
🎂Творожный сыр 300г
🎂Сахарная пудра 100г
🎂Сметана 20% 300г
Творожный сыр комнатной температуры взбить с сахарной пудрой. Добавить сметану и все перемешать.
СБОРКА:
Собрать торт в кольце с ацетатной лентой: осадить ~1ст.л крема, положить корж, отсадить слой крема, добавить вишневое компоте, вновь немного крема и все повторить еще 2 раза и закрыть коржом.
Загрунтовать остатками крема, оставить при комнатной температуре на 3 часа, затем убрать в холодильник на 8 часов.
Выровнять привычным образом на черновой и финишный слой.
СЫРНЫЙ ГАНАШ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ:
🎂Сливки 33% 100г
🎂Белый шоколад 200г
🎂Творожный сыр 350г
В шоколад, влить горячие сливки, дать постоять пару минут. Пробить блендером до объединения продуктов. Ввести массу в сыр комнатной температуры и взбить в плотную массу.
Приятного чаепития!
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
