Bûche nuage citron insert framboise et biscuit roulé

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#buche
Hello !
Encore une nouvelle Bûche, cette fois ci fruitée !
Elle est composée d'un biscuit roulé, d'une mousse citron et d'un insert à la framboise, une vrai douceur en bouche .
Elle est rapide et facile à réaliser, toutes les préparations et cuissons comprises prennent maximum 45min réparti sur 2j

Toutes mes recettes de buches :

biscuit roulé
decouper un rectangle de 24.5/18.5 qui ira dans le fond du moule à buche de 25cm
4 jaunes d'oeufs
20g de sucre
40g de maizena
10g de beurre
20g de lait
3 blanc d'oeuf
45g de sucre en poudre

Insert de framboises :
250g de purée de framboises
60g de sucre en poudre
4g de pectine NH ou 1 feuille + 1/4 de gelatine

Mousse au citron
2 petits oeufs
70g de sucre en poudre
50ml de jus de citron
Le zeste d'1/2 citron
50g de beurre
2 feuilles de gelatine
30cl de creme liquide a 30% bien froide