ซาลาเปาไส้หมูแดง ติ่มซำ | FoodTravel

Подробнее о видео

ซาลาเปาไส้หมูแดง BBQ Pork Bun อาหารจีน

มีคนบอกว่าทำไส้หมูแดงนั้นยากทำเองที่บ้านต้องยุ่งยากแน่นอน เชฟปูขอบอกเลยว่าไม่ยากแค่ทำตามผมซาลาเปาไส้หมูแดงจะเป็นเรื่องง่ายสำหรับคุณทันที แถมรสชาติที่ได้นั้นยังอร่อยได้เรื่องอีกด้วย



วัตถุดิบซาลาเปาไส้หมูแดง BBQ Pork Bun

สำหรับ 4-5 ที่
เวลา 20 นาที

ส่วนผสมแป้ง
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
2. ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 1/2 ช้อนชา
4. เอสพี 20 กรัม
5. ยีสต์ 20 กรัม
6. น้ำเย็น 225 กรัม
7. เนยขาว 45 กรัม
(สามารถดูวิธีทำแป้งซาลาเปาได้ที่ )

ส่วนผสมไส้หมูแดง
1. เนื้อหมูสันคอหั่นเต๋า 125 กรัม
2. แป้งข้าวโพด
3. พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
4. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
7. เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
9. สีผสมอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
10. ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
11. รากผักชีสับละเอียด 1 ช้อนชา
12. กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
13. หอมแดงสับละเอียด 2 หัว

อุปกรณ์ที่ใช้

ชามผสม ลังถึง

วิธีทำซาลาเปาไส้หมูแดง BBQ Pork Bun

วิธีทำแป้งซาลาเปา
1. นำน้ำอุ่นมาใส่ลงในยีสต์ให้ท่วมเล็กน้อยรอจนยีสต์ตื่น
2. นำแป้งสาลี เกลือ ผงฟู ผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ยีสต์ ตามด้วยเนยขาว เอสพีผสมให้เข้ากันและค่อยๆใส่น้ำลงไปนวด นวดจนเป็นแป้งโดว์และเนียนเข้ากันดี
4. ใช้พลาสติกคลุมอาหารคุมไว้ ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 35-40 องศา จนแป้งขึ้นฟู ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
5. นำแป้งนวลมาโรยพื้นที่จะทำการปั้นแป้ง แล้วแบ่งแป้งออกมาปั้นเป็นก้อน ขนาดก้อนละ 20-25 กรัม

วิธีทำไส้หมูแดง
1. นำรากผักชี กระเทียม หอมแดง ผัดกับน้ำมันจนหอม
2. เติมหมูลงผัด ปรุงรสด้วยเหล้าจีน น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ พริกไทยป่น น้ำมันงา
ผัดจนหมูสุก เติมแป้งและสีผสมอาหาร
3. นำหมูแดงที่ได้ไปพักให้เย็น
4. นำไส้ที่ปั้นไว้มาห่อด้วยแป้งซาลาเปา แล้วจับจีบให้สวยงาม นำไปนึ่งไฟกลางค่อนข้างแรง 10-15 นาที จนสุก