171227 亞洲車神「原味搶鮮美食」眷村的原味溫體黑豬肉香腸完整過程分享

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小時候看過，接近臘月時眷村家家戶戶手工原味香腸臘肉，肉都是手工切不用絞肉機才能保持肉的纖維和彈性，且眷村的香腸不是很甜的是純原味的
01- 搶鮮市場買回的溫體新鮮黑豬肉立即切片
02- 保持新鮮肉的Q彈和纖維堅持切肉不絞肉
03- 53度金門高粱
04- 微量鹽和糖
05- 自磨四川辣椒粉
06- 自磨四川花椒粉
07- 攪拌機鬆弛活化肉更有彈性
08- 放進冰箱低溫至少醃12小時
09- 第二天醃了18個小時
10- 開始填充