Закуска Ракушки с паштетом и клюквой

Подробнее о видео

⠀⠀Такая красивая, вкусная и сытная закуска отлично дополнит ваш праздничный стол
⠀
🔸️Паштет:
Печень куриная - 200 г
Луковица - 1 шт
Сливки 20% - 60 г
Коньяк - 30 г
Тимьян - 1/3 ч.л.
Сливочное масло - 35 г
⠀
🔸️Ракушки:
Слоеное дрожжевое тесто - 500 г
⠀
🔸️Клюквенный джем:
Клюква - 80 г
Сахар - 2-3 ст.л.
Вода - 2 ст.л.
Кукурузный крахмал - 1/3 ч.л.
⠀
⠀⠀Обжариваем лук с небольшим количеством растительного масла. Добавляем печень и тимьян. Поджариваем минут 5 до готовности. Добавляем коньяк, выпариваем 2 минуты до исчезновения отчетливого запаха алкоголя. Вливаем сливки. Как закипит, снимаем с огня.
⠀⠀Перекладываем в чашу блендера и измельчаем. Затем протираем массу через сито для идеальной нежной текстуры паштета. Добавляем сливочное масло комнатной температуры. Хорошо вымешиваем. Убираем паштет в холодильник.
⠀⠀Слоеное дрожжевое тесто комнатной температуры совсем немного раскатываем. Вырезаем круги. У меня d - 6.5 см. Перекладываем их на противень, даем минут 15 подняться. Выпекаем в хорошо прогретой духовке при температуре 180° ~15 минут.
⠀⠀Клюкву, сахар и воду нагреваем в сотейнике, кипятим 2 минуты. Добавляем крахмал. Как только масса загустеет, убираем с огня. Пробиваем блендером.
(Как вариант можно использовать готовый джем из магазина, клюкву протертую с сахаром)
⠀⠀Булочки разрезаем вдоль не до конца. Кладем 2 ч.л. паштета и примерно 1 ч.л. клюквенного джема .
⠀
🍴Приятного аппетита!🍴
⠀
⠀⠀Также можно просто переложить паштет в любую форму, разровнять и сверху выложить слой джема. Убрать в холодильник.
⠀⠀При намазывании такого паштета на тосты у вас получится красивый рисунок.

Я в INSTAGRAM:
#Shorts