Рецепт праздничной утки с апельсинами, глазурь черный перец.Нюансы приготовления:
❗️Обработайте утку, от лишних перьев если они есть, удалите их с помощью пинцета или газовой горелки, отрежьте жопку (гузку) и третью фалангу крыла (она горит и в ней нет мяса)
❗️Утку запекайте на перфорированном лотке, тогда будет хрустящая корочка. Запекаем в три этапа, первый этап 1 час 150 градусов, второй 20 минут 200 градусов, третий покрываем утку глазурью и запекаем до хрустящей корочки при 160 градусов.
Маринад:
•Апельсин - 2шт
•Розмарин - 10г.
•Тимьян - 10г.
•Соль - 15г.
•Перец - 5г.
•Масло растительное - 60г.
Ароматное сливочное масло:
•Масло сливочное - 80г.
•Розмарин - 3г. (ветки без жесткого стебля)
•Тимьян(листики) - 3г.
•Гранулированный чеснок - 5г.
Добавляем его после маринования под кожу утке.
Глазурь черный перец:
•Соус Тонкацу - 160г.
•Кетчуп - 165г.
•Куриный б-он - 140г.
•Белое сухое вино - 30г.
•Соевый соус - 70г.
•Рисовый уксус - 80г.
•Сахар - 65г.
•Масло сливочное - 80г.
•Перец черный горошек(дробленый или молотый) - 15г.
#утка #уткавдуховке
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
