Что Вы знаете про американскую кухню? Наверное подумали только о бургере?Но бургер, это далеко не всё, что описывает данное направление!!! Сегодня я пришел в гости к шефу Максиму Ковалёву, в ресторан Peggy Smith, который расскажет нам про классический американский бейгл!!!
Мы узнаем в чём сложность данного блюда, как приготовить правильно тесто и какой бейгл самый популярный в Одессе и, собственно, в Америке!
Ролик создан с целью познакомить Вас с американской кухней с другого ракурса, ведь многие ассоциируют эту кухню только с бургерами и картофелем фри (хотя родиной картохи является Франция).
Так же Вы увидите комптильный пистолет, с помощью которого филе сёмги мы коптим в течении 30-ти секунд, что значительно сокращает время в отличии от копчения в кастрюле с щепой на дне.
Видео можете посмотреть по данной ссылке:
Вот Вам рецептура теста для бейгла на 1 кг:
- Мука пшеничная - 700 грамм;
- Молоко 3.2% - 350 грамм;
- Сахар - 60 грамм;
- Соль- 6 грамм;
- Дрожжи живые - 6 грамм;
- Мёд - 50 грамм.
Делаем опару, даём ей подняться, затем добавляем соль, мёд, и муку. Замешиваем тесто, ставим в тёплое место для растойки на 30 минут, затем вымешиваем и ставим на растойку и так 3 раза. Затем формируем бейглы, даём 20 минут чтобы поднялись, отвариваем в медовой воде с двух сторон по 2-3 минуты, окунаем в кунжут и запекаем 30 минут при температуре 180 градусов.
Что мы брали на одну порцию бейгла с сёмгой:
- Бейгл – 1 штука;
- Крем сыр «Филадельфия» - 60 грамм;
- Синий лук – 20 грамм;
- Помидоры – 40 грамм;
- Каперсы – 10 грамм;
- Сёмга копчёная – 60 грамм.
Далее оставляю ссылки на страницы в наших соц.сетях:
Facebook мой:
Facebook Максима Ковалёва:
Instagram мой:
Instagram Максима Ковалёва:
Обязательно подписывайтесь на канал, ставьте лайки и не забудьте оставить свои комментарии по поводу данного ролика.
Ну и самое главное помните, что ГОТОВИТЬ МОЖЕТ КАЖДЫЙ!!!
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
