Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине Приобретая эти книги, вы оказываете поддержку каналу, позволяя и дальше делиться с вами полезной информацией.
Сегодня хочу вам показать одну из ошибок при хранении домашних уксусов.
В 2020 году я делала много уксусов.
Часть из них отправила на хранение и выдержку в погреб.
Тогда я ещё не знала о некоторых нюансах хранения.
Поэтому налила уксус в 3-х литровые банки, плотно закрыла крышками и замотала пленкой.
Мне тогда казалось, что этого будет достаточно, так как заливать крышки сургучом у меня не было возможности.
Прошло 2 года и я достала из погреба два одинаковых баллона с уксусом из алычи.
И вот, что обнаружилось в результате хранения.
Один уксус из баллона полностью соответствовал моим требованиям.
Уксус в нём имел хороший вкус и был достаточно крепким.
Но, вот второй показался мне недостаточно крепким.
Разумеется, я сняла его с продажи и отложила в сторону.
Что буду делать с ним, я подробно опишу в моей книге про домашние уксусы.
Но в данном ролике я хочу сказать именно о хранении.
На тот период я не знала некоторые нюансы хранения уксусов, и сделала так, как понимала этот процесс.
Но оказалось, что даже очень малого воздушного пространства в банке хватило, чтобы уксус продолжал свои окислительные процессы.
Поэтому натуральный уксус, дойдя до своего пика содержания уксусной кислоты, начал её снижение.
Вывод: как я и говорила в мини-курсе о приготовлении уксусов в картинках.
Уксусы надо хранить в очень плотно закрытых емкостях.
Желательно, в бутылках с узким горлом. Заполнив бутылку уксусом до самого верха.
Помните об этом!
ПОДДЕРЖИТЕ канал ФЕРМЕНТЕРА
По номеру телефона (привязан Сбер) 8 (928)150-97-35
СБП по телефону: 8(928)150-97-35
Любая сумма от вас поможет развитию канала и даст стимул быстро отвечать на ваши вопросы в комментариях.
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
