กุยช่ายทอด - ขนมกุยช่ายทอด

Подробнее о видео

กุยช่ายทอด - ขนมกุยช่ายทอด

เมนูอาหารทานเล่นที่สามารถพบเห็นได้ทั่วไป ประยุกต์มาจากกุยช่ายแบบดั้งเดิมคือแบบนึ่ง เมื่อนำมาทอดจะมีเนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน รับประทานกับน้ำจิ้มกุยช่ายอร่อยเข้ากันได้ดี มีส่วนผสมและวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยากจนเกินไป



วัตถุดิบกุยช่ายทอด
สำหรับ 8-10 ที่
เวลา 45 นาที

1. แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
2. แป้งมัน 250 กรัม
3. แป้งเท้ายายม่อม 30 กรัม
4. น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วยตวง
5. เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมกุยช่าย
1. ใบกุยช่าย 800 กรัม
2. น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนชา
3. เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
4. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้
กระทะ ลังถึง พิมพ์สี่เหลี่ยม

วิธีทำกุยช่ายทอด
1. นำใบกุยช่ายมาซอยเป็นท่อนเล็กๆ ยาวประมาณ 0.5-1 เซนติเมตร ใส่เกลือ น้ำตาล เบกกิ้งโซดา และน้ำมันพืช ใช้มือเคล้าและขยำให้เข้ากันให้ใบกุยช่ายนิ่ม พักไว้
2. นำน้ำไปต้มพออุ่น ใส่น้ำตาลและเกลือคนให้ละลายดีพักไว้ ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งเท้ายายม่อม คนให้เข้ากัน ค่อยๆเทน้ำอุ่นที่ผสมไว้ลงไป นวดแป้งสลับกับเทน้ำจนหมด
3. นำส่วนผสมผักที่เตรียมไว้ บีบน้ำออกให้ได้มากที่สุด ผสมกับส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากัน ตักใส่พิมพ์ นำไปนึ่งในน้ำเดือด ประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าจะสุกแป้งใส พักให้เย็น แซะออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้นตามต้องการ
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรอให้ร้อน นำกุยช่ายลงทอดจนกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม