Меренговый торт с клубникой 🍓🍓🍓*Чтобы вам было легче готовить, лучше выпекать коржи отдельно (но если вы собираетесь готовить бенто-торты, то лучше выпекать целым противнем)
Ингредиенты (для торта диаметром 16 см с тремя слоями):
-Яичный белок – 100 г (~3 C0)
-Сахарная пудра – 140 г (если покупаете в магазине, убедитесь, что она не содержит крахмала)
-Щепотка соли
-Щепотка лимонной кислоты (или 1/2 чайной ложки лимонного сока)
-Кукурузный крахмал – 8 г
-Ваниль (сахар/экстракт/ванилин)
*Если вы решите выпекать цельным листом и вырезать коржи после выпечки, то удваивайте ингредиенты
Приготовление:
1. Добавьте соль и лимонную кислоту/лимонный сок к белкам и взбейте до легкой пены (~пивной пены)
2. Добавьте всю сахарную пудру и взбивайте до образования жестких пиков
3. Добавьте крахмал и снова взбейте
4. Распределите меренгу по пергаментной бумаге (1-1,5 см) (как вам удобнее: уже будущими коржами, или цельным слоем, а затем будете вырезать любой формой. Если будете вырезать коржи из цельного листа, то удваивайте ингредиенты)
5. Выпекаем при температуре 150°C. Должна образоваться легкая корочка: надавите на нее пальцем, она должна сломаться, но меренга внутри мягкая и воздушная
*Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки (~30-40-50 минут)
6. Вынимаем меренгу из духовку и остужаем
7. Кладем сверху еще один лист пергамента, переворачиваем противень и аккуратно отделяем первый пергамент
*8. Если вы выпекали цельным листом, то вырезаем коржи нужного диаметра (при помощи любых удобных форм)
*При сборке торта выкладываем коржи корочкой кверху
Соус:
-Клубника (можно малину) – 100 г
-Кукурузный крахмал – 1/3 ст.л.
-Вода ~1 ст.л.
-Сахар – 33 г
*Соус можно заменить свежими фруктами/ягодами (персики, клубника, малина, нектарины)
1. Все ингредиенты складываем в кастрюлю и перемешиваем. Варим на среднем огне до закипания, затем кипятим пару минут: соус должен загустеть
2. Перекладываем в тарелку и накрываем пищевой пленкой или пакетом (плёнка должна касаться соуса: так не будет образовываться конденсат)
3. Охлаждаем
*Если вы готовили малиновый соус, то можно процедить его от семян
Крем:
-Сливочный сыр или маскарпоне (для торта 16 см) ~200 г
-Сливки 33-35% (для взбивания)
-Сахарная пудра (если покупаете в магазине, убедитесь, что она не содержит крахмала)
-Ваниль (сахар/экстракт/ванилин)
1. Взбиваем холодные сливки до образования мягких пиков
2. Добавляем сливочный сыр/маскарпоне и сахарную пудру по вкусу
3. Взбиваем до однородной массы
*Я украсила торт миндальными лепестками, фисташковой крошкой и сушеной малиной
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
