Biscotti colombine - È sempre mezzogiorno 16/04/2025

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- Natalia prepara dei golosi biscottini a forma di colomba impreziositi da una glassa al profumo d'arancia. Parte dalla glassa: in una ciotola unisce l'albume, lo zucchero e le mandorle tritate finemente aggiungendo anche un po' di aroma ai fiori d'arancio. Passa all'impasto: versa in ciotola la farina setacciata con il lievito, gli amaretti tritati finemente, il burro morbido, lo yogurt, lo zucchero, l'uovo e le scorze d'arancia quindi amalgama e lavora fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Preleva circa 40 g di impasto alla volta e da ciascuno ricava due rotolini da incrociare l'uno sull'altro per realizzare il corpo e le ali delle colombine. Dispone i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno, spennella con la glassa e spolvera con la granella di zucchero quindi cuoce a 180° per 20 minuti.

Ingredienti per l'impasto:
320 g di farina 0
140 g di zucchero a velo
110 g di yogurt bianco
60 g di burro
50 g di scorze di arancia candite
30 g di amaretti
1 uovo
3 cucchiaini di lievito per dolci

Per la glassa:
40 g di zucchero a velo
40 g di albume
25 g di mandorle
Aroma ai fiori d'arancio
Granella di zucchero

Cottura:
180°C per 20 minuti