Суп из запеченных овощей

Подробнее о видео

Суп из запеченных овощей

Ингредиенты
Для супа (3 порции):
• томаты черри — 500 г
• красный лук — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• болгарский перец — 1 шт.
• оливковое масло — 3 ст. л.
• базилик — 1 пучок
• сливки 33% — 200 мл
• вода — 1 стакан
• тертый пармезан — 3 ст. л.
• перец чили — по вкусу
Для сэндвича (1 порция):
• хлеб — 2 ломтика
• сливочное масло — 10 г
• моцарелла — 20 г
• петрушка — 1 веточка
• оливковое масло — 1 ч. л.

Способ приготовления:
1. Приготовим суп. Красный лук разрежьте на 4 части, у чеснока срежьте верхнюю часть, перец разрежьте на 2–4 части и удалите семена. В форму для запекания сложите томаты черри, перец, лук и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу, сбрызните оливковым маслом. Запекайте в хорошо прогретой духовке при температуре 200°С в течение 40–50 минут до румяности и мягкости овощей.
2. В чашу блендера переложите запеченные овощи (зубчики чеснока нужно очистить от кожицы), весь сок, образовавшийся при запекании, добавьте половину сливок и пучок базилика. Измельчите до однородности.
3. Перелейте в кастрюлю, добавьте воду и оставшиеся сливки, посолите по вкусу. Прогрейте суп почти до кипения. Добавьте тертый пармезан и размешайте.
4. Для сэндвича смажьте хлеб сливочным маслом. На сухую разогретую сковороду положите один кусочек хлеба маслом вниз, выложите ломтики моцареллы и накройте сверху вторым кусочком хлеба, чтобы масло оказалось снаружи. Как только нижний ломтик хлеба поджарится, переверните и готовьте до румяности.
5. Оливковое масло смешайте с мелко рубленой петрушкой и смажьте этой смесью верхнюю часть готового сэндвича.
6. Разлейте суп по тарелкам, при желании добавьте немного оливкового масла, перец чили и зелень. Подавайте с хрустящим сэндвичем.

Приятного аппетита!