หมูกรอบ | FoodTravel

Подробнее о видео

หมูกรอบ Crispy Pork

เบื่อไหมครับที่ต้องกินหมูกรอบแบบเดิมๆ แห้งๆ แข็งๆ ถึงแม้หนังจะกรอบแต่ก็ยังแข็งจนฟันแทบหลุดตามหมูกรอบออกมา เรามาลองสูตรหมูกรอบแบบหนังพองๆ เนื้อนุ่มเปื่อย ทำง่ายไม่ยุ่งยากรับรองว่าจะต้องติดใจและยังอร่อยได้เรื่องแน่นอนครับ



วัตถุดิบหมูกรอบ - วิธีทำหมูกรอบ Crispy Pork

สำหรับ 1 ชิ้นใหญ่
เวลา 3 ชั่วโมง

1. หมูสามชั้นแบบหนังหนา 3 กิโลกรัม
2. เกลือทะเลเม็ดใหญ่ 4 ถ้วย
3. เกลือป่น 3 ช้อนชา
4. พริกไทยดำบดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย

อุปกรณ์ที่ใช้

ถาดอบ เข็ม

วิธีทำหมูกรอบ - วิธีทำหมูกรอบ Crispy Pork

1. นำน้ำส้มสายชูทาหมูสามชั้นให้ทั่ว แล้วหมักด้วยเกลือป่น พริกไทย ทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน
2. นำหมูสามชั้นที่หมักแล้วมาต้มในน้ำเดือด นำด้านหนังลงก่อน ประมาณ 3-5 นาที แล้วนำขึ้นมาใช้เข็มหรือส้อมแทงด้านหนังให้ทั่ว
3. นำหมูสามชั้นพักให้หมาดและห่อด้วยฟอยล์โดยเปิดส่วนบนที่เป็นด้านหนังไว้
4. นำเกลือทะเลเม็ดใหญ่ พอกด้านบนจนทั่ว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส 2 ชั่วโมง
5. นำหมูออกจากเตาอบและเอาเกลือด้านบนออกให้หมด
6. นำเข้าอบอีกครั้งที่อุณหภูมิ 250 องศา 20 นาที ให้หนังกรอบ