因為我不會釣魚，無法自己捕獲活魚，自從知道定置漁網能大概預測漁獲上岸時間後，我就想試一下真正日本式的做法，趁著心臟還會跳的時候，抽掉神經活體放血，立刻去除內臟魚鰓，從漁港就開始計算熟成的時間，帶100分的漁獲回家。不論是去漁港跟魚販買魚，或是跟釣客買，一般人拿到的魚常常都是死了已經幾個小時後、血液凝固、內臟已經微微發臭的狀態。即便偶爾運氣好有活魚，自己帶回家魚也死了，再放血去除內臟也覺得不是100分的做法。
我其實不理解為何台灣的魚販不先把內臟弄掉保存魚，非得要讓魚肉與內臟排泄物一起放一段時間，豬肉、牛肉宰殺當下就放血去除內臟，那為何魚不這樣做？萬一沒人買的話甚至會放到兩三日，沒有內臟與血液的影響魚肉價值更高才對。
希望總有一天、台灣也能像日本一樣用更細緻的手法觀念處理魚，不白白浪費資源，把好好的肉放成壞的。
我鄭重提出聲明：自己做生食有風險，必須非常謹慎，請自行評估，不要隨意在家模仿。
橡膠抗菌砧板
陶瓷烤網
岩谷卡式烤爐
以上有些網站是有回饋佣金的，但不影響你的購物金額，看喜歡可以在上面買。
00:00 開場
00:22 光榮定置漁場進港
00:47 買活的大尾煙仔虎
01:03 在漁港自己做活締放血
05:24 回家切開做生魚片
10:13 炙燒富含油脂的腹肉
10:53 做醬油漬
11:38 生魚片丼飯完成
#生魚片#科普長知識#魚的做法#海鮮#煙仔虎
#ハガツオ#活き締め#SASHIMI#fishcutting
#石城漁港#街市#SeafoodMarket
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
