"A Arte Branca de Sophia" - Um delicioso pão recheado com Mortadela e Castanhas do Pará.

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E vamos com um delicioso pão recheado com Mortadela, Azeitonas verdes, Parmesão e Castanhas do Pará !!! Esta receita surgiu de uma oportunidade para escrever uma receita em um livro da Escola Centro Europeu de Curitiba PR. Tínhamos que elaborar um preparo que misturasse os sabores da Itália e do Brasil... Pensamos nos embutidos, que tem um grande destaque na Itália e escolhemos a Mortadela, aliada ao sabor da Castanha do Pará como um ingrediente brasileiro. Aproveitem !!!!

RECEITA
"A ARTE BRANCA DE SOPHIA"
PÃO RECHEADO COM MORTADELA, AZEITONAS VERDES, PARMESÃO, REQUEIJÃO CREMOSO E CEBOLINHA.
INGREDIENTES
ISCA DO FERMENTO NATURAL
Fermento Natural 50 g
Água 25 ml
Farinha de Trigo 25 g

MASSA
Farinha de Trigo Tipo 1 300 g 100%
Fermento Seco 3 g 1%
Açúcar 10 g 3%
Ovo 1 unidade 16%
Leite Integral 150 ml 50%
Azeite 20 ml 7 %
Isca do Fermento Natural 100 g 30%
Sal 7 g 2,5%

RECHEIO
Mortadela Defumada Picada 200 g
Azeitonas Verdes Picadas 100 g
Castanha do Pará Picadas 100 g
Parmesão Ralado 50 g
Requeijão Cremoso 200 g
Cebolinha a gosto

CHEF MANCUZO
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