Острый соус чили с персиком

Подробнее о видео

Книга «Как приготовить домашний уксус? Теория простыми словами»


Сегодня опять острый соус!
С ананасом был, с киви был, с манго был.
Теперь сделаем с персиком.
Лето в разгаре и персики продаются спелые сочные и сладкие.
Пора сделать с ними новый соус.

Понадобится острый перец 3-4 штуки с семенами.
Персик взять 1 средний, лучше неплотный и не переспевший.
Красный лук 1\3 часть луковицы.
Соль и домашний уксус.
Он уж точно у вас теперь есть.
Я их вам сотню рецептов показала.

Сложить ингредиенты в перемежку в банку, придавить грузиком и поставить гидрозатвор.
Квасить на столе около недели, до полного сквашивания.
Когда перестанут идти пузырьки, значит готово.

Всю массу из банки переложить в блендер, а рассол слить максимально.
Этот рассол будете доливать по вкусу и для придания соусу пластичности.
Добавить немного домашнего светлого уксуса по вкусу.
Взбить до однородности и перелить в бутылки.

Острый рассол не выкидывайте.
Из этого рассола можно сделать и другие вкусные вещи.
Покажу это в дальнейшем.

Рецепт.
перец острый чили или другой-3-4 штуки;
персик 1 средний (плотный);
красный лук 1\3 штуки;
соль 2% от веса овощей, но я кладу меньше;
после сквашивания понадобится домашний уксус 1-2 столовые ложки;
Соус разбавить рассолом, при необходимости.