Торт ПЬЯНАЯ ВИШНЯ рецепт по вашим просьбам/ КЛАССИКА в современном прочтении

Подробнее о видео

По многочисленным просьбам готовим знаменитый и любимый многими торт — Пьяная вишня, но, как всегда, в моей интерпретации. Торт получился очень вкусным!
----------------------------------------------------------------
ЗАПРЕЩЕНО КОПИРОВАНИЕ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВИДЕО-МАТЕРИАЛОВ, в том числе РАЗМЕЩЕНИЕ НА СТОРОННИХ РЕСУРСАХ БЕЗ СОГЛАСИЯ АВТОРА КАНАЛА
-------------------------------------------------------------------
Друзья, присоединяйтесь ко мне и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ:

Telegram канал
Яндекс.Дзен
Instagram -
Реклама и сотрудничество sales@lubovicveti.ru
------------------------------------------------------------------------
Диаметр 18 см, вес без декора 1.2 кг, вес с декором ганашем 1.4 кг

Рецепт

Шоколадный шифоновый бисквит 18 см
Яйца 200 г (4 шт С1 или 3 шт СО), поэтому надо взвешивать!
Сахар 160 г
Мука 160 г
Какао алк. 30 г
Разрыхлитель 10 г
Растительное масло 60 г
Молоко 80 г

Приготовление бисквита здесь

Для начинки понадобилось около 200 г бисквитной крошки

Вишня для начинки

Вишня без косточек 300 г (после замачивания останется примерно 230-250 г ягод, по желанию можно взять больше вишни)
Коньяк 50 г + вино сухое красное 30 г (можно только коньяк/ром 80 г)
Сахар 70 г
Боб тонка 1/3 шт

Вишневый ганаш для начинки

Темный шоколад 54% 170 г
Сливки 33% 65 г
Вишневое пюре 65 г
Сливочное масло 25 г
Сахарная пудра 10 г
Боб тонка ½ шт

Сироп для пропитки – жидкость, оставшаяся от замачивания вишни. Туда еще выделиться вишневый сок, получится очень ароматная пропитка.

Взбитый вишневый ганаш на белом шоколаде для декора

Белый шоколад 75 г
Сливки 33% 115 г (50 г для нагревания и 65 г холодных)
Пюре вишни 40 г
Желатин 2г (220 блум)

Насадка 8FT

Ганаш для покрытия торта
Темный шоколад 54% 60 г
Сливочное масло 82.5% 60 г

КАЛЬКУЛЯТОРЫ для пересчета в другую форму и для пересчета силы желатина закреплены в шапке в Telegram канале

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ:

Пирожное КАРТОШКА
МУРАВЕЙНИК вкуснее чем в детстве
МЕДОВИК как в детстве у мамы
ОРЕХОВЫЙ торт с КАРАМЕЛЬНЫМ кремом
Бисквитный рулет ТИРАМИСУ
Не ДУБАЙСКИЙ торт ШОКОЛАД-Фисташка-Тонка
ТОРТ Мокко Спайс
Торт ТРИ ШОКОЛАДА классический
Торт ТРИ ШОКОЛАДА по-новому
ТРЕНД 2024 КУКИС Cookies
NEW! Торт ПЛОМБИР с шоколадной крошкой
Торт МАЛИНА- двойной шоколад
Торт ТРОПИЧЕСКИЙ Кокос-Манго-Маракуйя
Торт МАЛИНОВЫЙ ЧИЗКЕЙК
Торт МАЛИНА В ШОКОЛАДЕ
Торт ТРИО (апельсин, вишня, шоколад)
Торт ТРИ ШОКОЛАДА
Торт МОРКОВНЫЙ с апельсиновой карамелью
Торт ВИШНЕВЫЙ ПЛОМБИР
Торт КЛУБНИЧНЫЙ БАРХАТ
Торт ЧЕРНЫЙ ЛЕС
Торт ЧЕРНИЧНЫЙ
Торт РАФАЭЛЛО
Торт ЙОГУРТОВЫЙ
Торт КЛУБНИКА СО СЛИВКАМИ
Торт ТИРАМИСУ
Торт МЕДОВИК
Торт СМОРОДИНА В ШОКОЛАДЕ
Торт С ЧИЗКЕЙКОМ
Торт ЦИТРУСОВЫЙ
Торт КРАСНЫЙ БАРХАТ
Торт СМОРОДИНОВЫЙ ПЛОМБИР
Торт ИЗ ДЕТСТВА
Торт МАЛИНОВЫЙ
Торт ПРАГА
Торт МЯТНЫЙ С ШОКОЛАДОМ
Торт ИЗУМРУДНЫЙ С КЛУБНИКОЙ
ТОРТ- ЦИФРА
Торт ВИШНЯ - ДВОЙНОЙ ШОКОЛАД
Торт КОФЕ СО СЛИВКАМИ

БЕНТО ТОРТЫ
Набор БЕНТО и КАПКЕЙКИ
Торты в стакане CAKE TO GO
Набор БЕНТО и CAKE TO GO