Простые и быстрые обертывания в греческом и индийском стиле | Гордон Рамзи | Кухня следующего уровня

Подробнее о видео

Знаете ли вы, что кулинарный мир можно окутать теплым куском лаваша? Приготовьтесь к путешествию по всему миру с помощью удивительных оберток от нашего шеф-повара, вдохновленных мирскими традициями. Шеф-повар Ричард Блейс привносит жару, предлагая обертку из курицы Тикка с ароматными специями и нежной курицей, а шеф-повар Ньеша Аррингтон демонстрирует свое мастерство в приготовлении восхитительного куриного гироскопа, наполненного свежими травами и острыми цацики. Эти обертывания гарантированно порадуют ваши вкусовые рецепторы.

Куриный гироскоп Ньеши
Получается 2 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ
Курица, маринованная в йогурте
8 унций греческого йогурта
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
2 больших зубчика чеснока, натертых
2 чайные ложки кошерной соли плюс еще для приправы
1 чайная ложка сушеного орегано
1 фунт куриных бедер без костей и кожи

Винегрет с лимонной тахиной
¼ стакана тахини
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
2 столовые ложки оливкового масла
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
1-2 столовые ложки воды

Салат из нута
1 банка нута емкостью 15 унций, осушенного
1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная
2 персидских огурца, нарезанных ломтиками
2 спелых помидора, нарезанных ломтиками
2 столовые ложки порванных листьев петрушки
1 столовая ложка порванных листьев мяты
1 столовая ложка листьев укропа

Сборка
2 кусочка лаваша
2 столовые ложки измельченной петрушки
1 столовая ложка измельченной мяты
1 столовая ложка листьев укропа
Оливковое масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Замаринуйте курицу. В миске смешайте йогурт, оливковое масло, лимонный сок, чеснок, соль и сушеный орегано. Добавьте куриные бедра и перемешайте, чтобы они полностью покрылись ими. Охладите курицу и оставьте мариноваться минимум на 1 час, а можно и на ночь.

2. Нагрейте сковороду-гриль на сильном огне и обжарьте маринованные куриные бедра до полной готовности.

3. Приготовьте салат из нута: в большой миске смешайте тахини, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Добавьте немного воды, пока винегрет не достигнет желаемой консистенции. В миску добавьте нут, красный лук, огурцы, помидоры, петрушку, мяту и укроп и перемешайте.

4. Приготовьте лаваш: поместите его на горячий гриль или на открытый огонь, чтобы он обуглился. Нарежьте курицу кубиками, приправьте солью и разделите между двумя питами. Посыпьте курицу петрушкой, мятой и укропом и сбрызните оливковым маслом. Покройте питы салатом из нута.

Обертка Richard’s с курицей Тикка
Получается 2 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ
Курица Тикка
8 унций греческого йогурта
¼ стакана пасты масала
¼ стакана кокосовых сливок
3 больших зубчика чеснока, натертых
1 фунт тонко нарезанной куриной грудки без костей и кожи
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец

Маринованный красный лук
¼ стакана красного винного уксуса
1 столовая ложка меда
2 чайные ложки черного перца горошком
1 чайная ложка кошерной соли
1 чайная ложка семян кориандра
2 лавровых листа
1 красная луковица, нарезанная

Цветная капуста
2 столовые ложки оливкового масла
8 унций соцветий цветной капусты
1 столовая ложка порошка карри Мадрас

Салат из нута
¼ стакана маринада тикка
1 банка нута весом 15 унций
2 столовые ложки нарезанной кинзы
1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
Кошерная соль

Сборка
2 штуки роти
1 головка ромэна, измельченная
¼ стакана нарезанной кинзы
1 лайм

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Замаринуйте курицу. В миске смешайте греческий йогурт, пасту масала, кокосовые сливки и чеснок. Оставьте ¼ стакана маринада и отставьте в сторону. Приправьте курицу солью и перцем и поместите в маринад. Оставьте курицу мариноваться минимум на 1 час, а можно и на ночь.

2. Нагрейте сковороду-гриль на сильном огне и обжарьте маринованную курицу до полной готовности.

3. Приготовьте маринованный лук: в большой миске смешайте уксус, мед, перец горошком, соль, семена кориандра и лавровый лист. Добавьте лук и перемешайте.

4. Приготовьте цветную капусту: в средней сковороде на среднем огне добавьте масло. Как только масло засияет, добавьте цветную капусту и порошок карри. Варить до готовности и карамелизации.

5. Приготовьте салат из нута: в средней миске смешайте оставшийся маринад, нут, кинзу, сок лайма и соль.

6. Соберите роти: поместите роти на горячий гриль или на открытый огонь, чтобы они обуглились. Положите нарезанный салат и кинзу поверх роти. Нарежьте курицу кубиками, приправьте солью и разделите между двумя роти. Выжмите на курицу свежий сок лайма и выложите сверху цветную капусту, салат из нута и маринованный красный лук.

Автоматический перевод видео рецепта на русский язык при помощи Yandex.
Оригинальный ролик: