ЧИМЧИ ИЗ РЕДИСА И ОГУРЦОВ

Подробнее о видео

ЧИМЧИ ИЗ РЕДИСА И ОГУРЦОВ
(В инстаграм @Gala_Khan еще много видеорецептов)😉

Это очень простое весеннее освежающее чимчи можно готовить и без огурцов, то есть только из редиски и зелени.

Крученый перец (зверобой) легко заменяется красным молотым перцем, регулируя под себя остроту, и дольками измельченного чеснока.
Но в таком случае, соли потребуется чуть больше.

Вкус чимчи должен быть солоновато-кисловатым.
С уксусом подкисает быстрее, чем с лимоном.

Зелень можно использовать любую имеющуюся)) У меня в холодильнике на тот момент были только лук и чеснок((

ИНГРЕДИЕНТЫ на 1,7 л;
Редис молодой 3 пучка;
Огурцы 4-5 шт.;
Зеленый лук 5-6 шт.;
Зеленый чеснок 4 шт;
Чеснок 2 дольки;
Кинза, укроп;
Крученый перец (зверобой) 1 ст.л. с горкой;
Соль 1 ст.л.;
Сахар 1 ст.л.;
Специи (молотый кориандр, черный перец);
Лимон 2 кусочка или уксус 1/2 ст.л.;
Вода 1 л;

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1, Нарезать редис (в видеоролике толщина примерно 1 см), туда же огурцы, зеленый лук, зелёный чеснок, зелень, чеснок;
2. В холодной воде развести соль, сахар, специи, крученый перец (или острый молотый красный перец с чесноком и солью);
3. Влить заправленную воду в нарезанные овощи, хорошо перемешать, оставить на 1 сутки при комнатной температуре, затем положить в холодильник, через некоторое время подавать к столу.

С каждым днем кисловатый вкус чимчи усиливается. Хранить следует в холодильнике, плотно накрыв крышкой.
Кстати, забыла красиво сфотать на вторые сутки🤭

А как Вы готовите чимчи из редиса?

P.s. Песня "Чимча, морковьча" в исполнении В.Борисова.