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Colibrí Cake
Ingredientes húmedos:

2 Tazas de puré de banano
1 Taza de piña picada fino.
4 Huevos
1 1/2 Taza de azúcar.
1 Taza de aceite.
1 Cucharada de vainilla.

Ingredientes secos:

3 Tazas de harina.
1 Cucharadita de polvo de hornear.
1 Cucharadita de bicarbonato.
2 Cucharaditas de canela.

1 Taza de coco Rallado.
Nueces al gusto.

Preparación:

Mezclar en un tazón grande los ingredientes húmedos.

Cernir la harina, canela, polvo de hornear y bicarbonato.

Unir a los ingredientes húmedos únicamente hasta no ver polvos.

Añadir el coco y las nueces picadas.

Distribuir en 3 moldes engrasados y enharinados de 24 centímetros o en 4 de 18 centímetros dependiendo de la cantidad de capas y el grosor que se desee.

Llevar al horno precalentado a 350 F de 20 a 25 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Pasado el tiempo de horneo, retire del calor y deje enfriar.

Lustre:
1/4 Taza de mantequilla ghee de @chefseleniaconfort
1 Taza de queso crema.
1 Taza de azúcar en polvo cernido.
Coco rallado y nueces al gusto para el acabado final.

Preparación:

Coloque en la batidora la mantequilla, el queso crema y añada poco a poco el azúcar, mezcle hasta que se forme una crema.

Use para. rellenar y cubrir el cake.

Termine decorando con coco rallado y nueces.

Disfrute!