Лучше просто сходила бы и купила кусочек 🙈

Подробнее о видео

На самом деле с покупным и рядом не стоял, шикарный! И готовится очень просто!

Ингредиенты:
•170 гр яичного белка (~3-4 яйца)
•245 гр сахара
•35 гр кукурузного крахмала
•Щепотка соли
•2 ч л сока лимона
•Миндальные лепестки (по желанию)

Для крема:
•250 гр сыра маскарпоне/творожного
•130 гр Сливки 33%
•40 гр сахарной пудры

Для курда:
•300 гр очищенных мандаринов
•2 яичных желтка
•25 гр сахара
•20 гр кукурузного крахмала
•20-30 гр воды

1. Для курда: мандарины очищаем от кожуры, семечек и белых прожилок, и с помощью блендера пюрируем.

2. Перекладываем пюре в сотейник/на сковородку, добавляем желтки, сахар, варим пару минут на небольшом огне, постоянно помешивая, до первых булек, затем развести крахмал водой, перемешать и добавить к курду, постоянно помешивая уварить до загустения, буквально 1-2 минуты.

3. Протереть полученную массу через сито, накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить.

4. Для меренги чаша миксера и венчик должны быть чистые и сухие!

Взбиваем белки на средней скорости с щепоткой соли до появления пены, затем увеличиваем скорость до максимальной и постепенно вводим частями сахар. Добавляем сок лимона. Взбивать до хороших устойчивых пиков.

добавляем крахмал и аккуратно перемешиваем.

5. Противень застелить пергаментом, меренгу лопаткой распределить по противню равномерными слоем толщиной примерно в 1-1,5 см. в виде прямоугольника размером 28 на 30 см. Сверху посыпать миндальными лепестками.

6. Выпекать меренговый корж в заранее разогретой до 150 градусов духовке около 30 минут.
Он должен слегка подрумяниться, а корочка стать хрустящей. Не передержите!!!
Готовый меренговый корж накрыть вторым листом пергамента, перевернуть и снять пергамент, на котором он выпекался. Полностью остудить.

7. Приготовить крем. Для этого творожный сыр , холодные сливки и сахарную пудру взбить до пышности. Пару ложек я отложила и украсила сверху.

8. Остывший меренговый корж равномерная смазать курдом, затем кремом, аккуратно с помощью листа пергамента свернуть в рулет и положить в холодильник на пару.

Сверху украсила оставшимся кремом и маленькими мандаринками, и знаете что? Съела почти весь сама 😄