Chinois à la crème / Brioche facile

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Pour la brioche :
10g de levure fraîche de boulanger
50 ml de lait
300g de farine
1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
80g de sucre en poudre
130g de mascarpone
1 CàS d'eau de fleur d'oranger
pour la décoration
pepites de chocolat et glacage royal
dorure : 1 jaune d'oeuf + 1 CàC de lait

Pour la crème pâtissière :
225ml de lait entier ou demi écrémé
1 gousse de vanille ou arôme de vanille
2 jaunes d'oeufs
45g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
22g de maïzena