КОРПУСНЫЕ КОНФЕТЫ "КЛУБНИКА СО СЛИВКАМИ"

Подробнее о видео

#конфетыручнойработы #шоколад #шоколадручнойработы

РЕЦЕПТ КОРПУСНЫХ КОНФЕТ "КЛУБНИКА СО СЛИВКАМИ"

Ингредиенты для декора:
какао-масло - 5 гр
кандурин - 2 гр

Ингредиенты для корпуса :
шоколад белый - 150 гр

Ингредиенты для начинки:
сливки - 30 гр
шоколад белый - 90 гр
тримолин - 5 гр
масло сливочное - 20 гр
клубника сублимированная - 5 гр

Ингредиенты для корпуса конфет:
шоколад белый - 100 гр

Приготовление декора: В чаше каждое какао-масло растопить в микропечи пульсами, сильно не прогревая. После добавить кандурин или блеск. Перемешать, поставить охлаждаться до плотной массы. После нанести кисточкой или аэрографом на поликарбонатную форму. Оставить при комнатной температуре на 3-5 минут, после в холодильник на 15 минут.

Приготовление корпуса: Форму залить темперированным белым шоколадом, излишкам дать стечь. Оставить при комнатной температуре на 5-7 минут, после поставить в холодильник на 15-30 минут.

Приготовление начинки: Сливки соединить с тримолином, прогреть и залить белый шоколад. Добавить масло, измельченную клубнику и перемешать. После заполнить начинкой на 2/3 середину капсульных конфет.

Приготовление покрытия: Форму сверху покрыть темперированным темным шоколадом, как бы закрывая верхушку. Поставить поликарбонатную форму в холодильник до охлаждения и полной стабилизации конфет. После снять конфеты с формы и переложить в упаковку. Количество конфет зависит от размера формы.

Приятного аппетита!

__________________________________________________________________________\