
Для приготовления больших объёмов используется миксер на этапе перемешивания меда и пыльцы. А вот уже дальнейшее замешивание производится тестомесами. Т.к. скорость должна быть не высокой.
Качественный канди не должен растекаться. Именно нехватка времени и спешка приводят к неправильности приготовления.