Жюльен с белыми грибами. Техника - основа всего. #shorts

Подробнее о видео

Жюльен с белыми грибами. Техника - основа всего.
Если вы внимательно прочтете текст, вы сможете делать любые жюльены.
Грибы белые или какие есть - 400г
Лук 1шт
Чеснок 2з
Белое вино 50мл
Тимьян.
Сыр любой 100г
Масло сливочное 50г
Для бешамеля:
Мука 60г
Масло сливочное 60г
Молоко 500мл
Соль-сахар-мускатный орех
1. Мелко лук и чеснок, обжариваем на сливочном с добавлением растительного до прозрачности.
2. Вино вливаем, выпариваем.
3. Размороженные грибы помыть и добавить к луку. Обжариваем минут 15
4. Бешамель сделайте аккуратно, чтобы у вас не сгорела мука.
5. Молоко горячее - не будет комков
6. А если холодное, будут. И если на огне, будут.
7. Размешиваем бешамель с грибами.
8. Раскладываем в формочки. Они называются кокотницы, но можно в любые.
9. Добавляем сыр тертый и запекаем при 180-190 до румяного сыра.
10. Обязательно попробуйте на соль до, это важно.
11. Грибы со сметаной- это не жюльен никакой. В нем нет сливок или сметаны. А молоко только в бешамеле.
12. Если вам нужно хранить бешамель, накройте его в контакт, чтобы между ним и пленкой не было воздуха.
13. Можно к грибам добавить курицу, да. Готовую-вареную.
14. Важно, чтобы лук не хрустел. нормально его обжарьте в пп1.
15. Да, заранее сделайте и запеките уже перед подачей.
16. Если у вас нет мелких формочек, сделайте в общей большой, но не подпиливайте вниз картофель. Это не картошка с грибами.
17. Ссссппади, зачем я написала пп16. Вспомнила «Бойцовский клуб» и «посеять зерно».
18. Вам можно все, особенно сегодня.
19. Проведите этот праздник с удовольствием, радуйтесь искренне сами, а не потому что все вокруг радуются. Давайте научимся быть счастливыми не через кого-то. Это не очень просто, но так мы становимся еще немного осознанней.
20. Готовьте, задавайте вопросы и я вас обнимаю. 🥰

#елена #ландэ #бренд #шеф #повар #рецепты #лайфхаки #проверка #гриб #жульен #новыйгод #психология