Начинка для булочки БАО

Подробнее о видео

Готовим вкусные паровые булочки Бао.

На 4-5 порций:
* Мука - 720 г
* Сода - 4 г
* Разрыхлитель - 4 г
* Молоко - 330 г
* Дрожжи сухие - 15 г
* Сахар - 70 г
* Сливочное масло - 90 г
* Соль - 10 г
* Говядина - 400 г
* Огурец - 100 г
* Морковь - 100 г
* Чили перец - 3 г
* Чеснок - 1 зубчик
* Зеленый лук - 20 г
* Кинза - 15 г

Маринад для моркови:
* Уксус винный - 50 г
* Сахар - 40 г
* Бадьян - 2 звезды
* Микс перцев - 10г

Засыпаем сухие дрожжи и сахар в теплое молоко и оставляем на 10-15 минут.
Засыпаем муку, соду, разрыхлитель в миску, добавляем молоко с дрожжами и хорошо вымешиваем тесто миксером с насадкой «крюк» в течении 3-4 минут. Затем добавляем растопленное сливочное масло и вымешиваем еще 3-4 минуты. В конце добавляем соль и вымешиваем еще 3-4 минуты.
Готовое тесто формируем в шарик, накрываем пленкой и оставляем подниматься в теплом месте на 1-1,5 часа.

Начинка:
Нарезаем огурец и морковь средней соломкой. В сотейник засыпаем сахар, добавляем уксус, доводим все до кипения, кладем бадьян и смесь перцев. Пока маринад горячий, заливаем им морковь и оставляем на 10-15 минут.
Говядину нарезаем брусочком 1 см толщиной. Разогреваем сковороду на сильном огне с растительным маслом и обжариваем мясо на сильном огне 5 минут. В конце добавляем рубленый чили и чеснок, и снимаем с огня.
Нарезаем зеленый лук и кинзу. Выкладываем в одну миску говядину, морковь с маринадом, огурцы, зелень и аккуратно перемешиваем.
Достаем тесто, выкладываем его на стол и раскатываем до толщины примерно 0,4-0,5 см. Затем при помощи гарнировочного кольца вырезаем кругляшки. Каждый кругляшок смазываем растительным маслом и складываем пополам. Перед тем как отправить выпекаться еще раз раскатываем скалкой и оставляем на 30 минут полежать.
Убираем в разогретую до 100°С духовку с режимом «пар» или в пароварку на 10 минут.
Когда булочки остыли, раскрываем их и кладем внутрь начинку.

Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:

👉 Foodstorm в Youtube:

👉 Foodstorm в Rutube:

👉 Foodstorm в Dzen:

👉 Foodstorm в Nuum:


#кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm #фудсторм #выпечка