НАРЕЗНЫЕ КОНФЕТЫ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"

Подробнее о видео

#шоколадручнойработы #шоколадные #шоколад

РЕЦЕПТ НАРЕЗНЫХ КОНФЕТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"

Ингредиенты для суфле конфет:
агар–агар - 5 гр
вода - 80 гр
сахарный песок - 250 гр
белки яичные - 80 гр
лимонная кислота - 2 гр
масло сливочное - 120 гр
сгущенное молоко - 40 гр
ванилин - 3 гр
пюре ягод или фисташковой пасты
(на выбор) - 30 гр
шоколад темный (для покрытия) - 300 гр

Приготовление:
Замочить агар-агар (10-15 минут), прогреть на среднем огне, добавить сахар, варить сироп до t=110С. Взбивать белки с лимонной кислотой, влить сироп струйкой, до плотных пиков, добавить сгущенку, ванилин и мягкое масло, перемешать. Для разных вкусов можно добавить ягодное пюре или пасту.
В рамку на пищевую бумагу выложить массу, разровнять, охладить 2 часа в холодильнике.
Нарезать конфеты размером 2*2 см, окунуть в темперированный шоколад для покрытия, поместить в холод для стабилизации.

Приятного аппетита!
___________________________________________________________________________________